番茄皮蛋瘦肉粥是一道色香味俱佳的传统家常粥品，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下番茄皮蛋瘦肉粥的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

-番茄：2个

-皮蛋：2个

-瘦肉：200克

-大米：100克

-姜片：适量

-葱花：适量

-盐：适量

-食用油：适量

-清水：适量

番茄皮蛋瘦肉粥的做法

第一步：准备食材

1.番茄洗净，切成小块备用。

2.皮蛋剥去壳，切成小块备用。

3.瘦肉洗净，切成薄片，用盐、姜片腌制10分钟。

4.大米洗净，用清水浸泡30分钟。

第二步：煮粥

1.在锅中加入适量清水，大火烧开后放入腌制好的瘦肉片，煮至变色后捞出备用。

2.另起锅，加入适量清水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火煮至米粒开花。

3.在粥快煮好时，加入切好的番茄块，继续煮至番茄软烂。

第三步：加入皮蛋和调味

1.将煮好的瘦肉片重新放入锅中。

2.加入切好的皮蛋块，搅拌均匀。

3.根据个人口味加入盐调味，煮至皮蛋熟透。

第四步：出锅装盘

1.煮好的番茄皮蛋瘦肉粥撒上葱花，增加香气。

2.将粥盛出，装入碗中即可享用。

小贴士

1.番茄皮蛋瘦肉粥的口感和营养与食材的新鲜程度有很大关系，所以选择新鲜的食材是关键。

2.煮粥时，注意火候，先大火煮开，再转小火慢煮，使米粒充分吸收水分，口感更佳。

3.番茄不宜煮得太久，以免失去鲜美的口感和营养。

4.瘦肉切片时，可以适当用淀粉抓匀，使肉片更加嫩滑。